Tarta de manzana

Sonia Sánchez Hierro


Tarta de manzana
TARTA DE MANZANA
INGREDIENTES:
Pasta de hojaldre
1 kg y 1/2 Manzanas Marlene
200 grs.azúcar
50 grs. mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN:
En un recipiente con agua ponemos a cocer 3 o 4 manzanas troceadas junto con el azúcar y un poco de zumo de limón para evitar que se pongan negras. Una vez cocidas las manzanas pero no en exceso, para que el almíbar no se enturbie se escurren en un chino guardando el almíbar. Con el resto de manzanas una vez peladas, cortamos estas en dos mitades de forma que resulte en media luna.
Montaje: untamos un molde apropiado, con mantequilla y lo colocamos sobre una placa de horno, a continuación estiramos la pasta de hojaldre. Una vez estirada la masa y con la ayuda del rodillo, enrollamos sobre este y colocamos encima del molde con cuidado en su interior. En el fondo del molde ponemos la pulpa de las manzanas que habíamos cocidos y la extendemos bien con la ayuda del tenedor. Sobre esta pulpa vamos colocando las rodajas de manzanas de forma escalonada y en espiral, del borde hacía dentro hasta llegar al centro el cual lo terminaremos con las rodajas mas pequeñas y en forma de rosa. Pintamos las superficies de las rodajas con huevo batido y las espolvoreamos de azúcar en grano.
Cocemos en horno a 175º de 25 a 30 minutos. Una vez cocida abrillantamos con un poco de mermelada de albaricoque y lista para comer.

DESCRIPTION

Tarta caliente, historia de hogar, con manzanas Marlene que saben cuidar. Dulce poesía hecha con amor, una receta, un sueño, un sabor.


INSPIRATION

Horneé esta tarta pensando en su sonrisa. Celebración de cumpleaños, que maravilla. Un postre que recuerdo desde chica y que tengo que seguir con la tradición familiar de compartir esta delicia.