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STRUDEL DI MELE ALLA SICILIANA

Swami Luciano


STRUDEL DI MELE ALLA SICILIANA
Ecco gli ingredienti completi per lo strudel di mele alla siciliana, dose per 1 strudel (4–6 porzioni):
Per la pasta:
- 120 g di farina 00
- 30 g di semola rimacinata di grano duro
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva siciliano
- 1 cucchiaino di miele di zagara
- Un pizzico di sale
- Acqua tiepida q.b. (circa 30–40 ml)
Per il ripieno:
- 3–4 mele (Golden, Renette o Fuji), sbucciate e affettate
- 50 g di zucchero di canna
- 60 g di uvetta ammollata nel Marsala
- 40 g di mandorle tostate e tritate
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 2 cucchiai di pangrattato tostato con burro o strutto
- 30 g di scorza d’arancia candita o fichi secchi
Per la finitura:
- 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
- Zucchero a velo q.b.
- Mandorle a lamelle tostate
1. Prepara la pasta:
- In una ciotola, mescola farina 00 e semola.
- Aggiungi l’uovo, l’olio EVO, il miele (se lo usi) e un pizzico di sale.
- Versa poco a poco acqua tiepida, quanto basta per ottenere un impasto liscio, morbido ma non appiccicoso.
- Impasta per almeno 5 minuti, poi copri con pellicola e lascia riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Prepara il ripieno:
- Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e mettile in una ciotola.
- Aggiungi lo zucchero di canna, la cannella, l’uvetta scolata dal Marsala, le mandorle tritate, la scorza d’arancia grattugiata e la frutta secca (se usi fichi o arancia candita).
- Mescola bene il tutto e lascia insaporire.
3. Prepara il pangrattato tostato:
- In una padella, sciogli un cucchiaino di burro o un po’ di strutto.
- Aggiungi il pangrattato e fallo tostare fino a doratura. Spegni e lascia raffreddare.
4. Stendi la sfoglia:
- Su un piano infarinato con semola, stendi la pasta molto sottile (quasi trasparente).
- Trasferiscila su un canovaccio pulito.
5. Assembla lo strudel:
- Cospargi il pangrattato tostato sulla sfoglia, lasciando liberi i bordi.

DESCRIPTION

Lo strudel di mele alla siciliana è una rivisitazione creativa del classico dolce del Trentino-Alto Adige, reinterpretato con ingredienti tipici della Sicilia. La sfoglia, arricchita con semola di grano duro e miele di zagara, racchiude un ripieno profumato a base di mele, uvetta al Marsala, mandorle tostate, scorza d’arancia e cannella. Il risultato è un dolce rustico, aromatico e avvolgente, che unisce nord e sud in un perfetto equilibrio di sapori e tradizioni.


INSPIRATION

Questa versione nasce dal desiderio di fondere due culture gastronomiche molto diverse ma entrambe ricche di storia. Dal Trentino prende la tecnica e la base della ricetta originale, mentre dalla Sicilia arrivano gli aromi intensi del Marsala, le mandorle, gli agrumi e l’olio extravergine d’oliva. È un dolce che racconta un viaggio tra le montagne e il Mediterraneo, tra la delicatezza alpina e il calore isolano.