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Onde di mela & manzo

Giovanna Savi


Onde di mela & manzo
Per 4 persone, porzione antipasto
1 mela Marlene fuji
160 g carpaccio di manzo
Semi di finocchio
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe q.b.
Olio evo q.b.
Finocchietto selvatico
1 uovo
3 cucchiai di farina
Prosecco ghiacciato q. b.

Fai marinare per 1 ora il carpaccio di manzo e la mela affettata molto sottimente con olio EVO, sale, pepe, limone e semi di finocchio.
Tieni da parte un po' di bucce della mela, fai una pastella con l'uovo, la farina, un po' di sale e il prosecco ghiacciato e falle friggere.
Impiatta creando delle onde di mela e manzo, guarisci con le bucce di mela fritte e finocchietto selvatico fresco.

Beschreibung

Onde di dolcezza e acidità vanno e vengono e si sciolgono in sorrisi di gusto.


Inspiration

Equilibrio e carica di sapore per esaltare la freschezza croccante della mela utilizzando tutte le sue parti in un piatto sfizioso con la carne in carpaccio e lo zing del finocchio selvatico.