- Per la base di pan di Spagna:
- 4 uova
- 200g di zucchero
- 200g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
- 1 bustina di vanillina
- Per la crema:
- 250g di panna da montare (o 200g di mascarpone)
- 100g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Per la copertura di mele:
- 4-5 mele a fettine sottili
- 100g di zucchero di canna o normale
- 1/2 cucchiaino di cannella (opzionale)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 20g di burro
- Per la decorazione:
- 50g di cioccolato grattugiato o cacao amaro
- Fettine di mela fresca
- Yogurt bianco o panna (opzionale)
- Crema spalmabile
PROCEDIMENTO
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia di 24 cm di diametro.
- Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata e il lievito (se utilizzato) e mescola delicatamente.
- Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.
- Inforna per 20-25 minuti o fino a quando la base è dorata e cotta.
- Lascia raffreddare completamente.
- Monta la panna da montare (o mascarpone) con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi la vaniglia (se utilizzata) e mescola bene.
- Copri la crema e mettila in frigorifero fino al momento di servirla.
- Sciogli il burro in un grande padellino a fuoco medio.
- Aggiungi le fettine di mela e lo zucchero di canna (o normale) e mescola bene.
- Cuoci per 5-7 minuti o fino a quando le mele sono caramellate e dorate.
- Aggiungi il succo di limone e la cannella (se utilizzata) e mescola bene.
- Taglia la base di pan di Spagna in due strati orizzontali.
- Spalma la crema sul fondo della base e copri con le mele caramellate.
- Copri con l'altro strato di base e decora con cioccolato grattugiato, fettine di mela fresca o crema spalmabile.