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Cestino di pasta sfoglia

Antonino Azzarelli


Cestino di pasta sfoglia
Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia
200 g gamberetti sgusciati
200 g formaggio spalmabile
100 g prosciutto crudo
1 mela verde smith
50 g burro
50 g zucchero
Procedimento:
Sbollenta i gamberetti in acqua bollente condita con sale e limone. Raffredda in acqua con ghiaccio e poi saltali in padella con burro. Ricaviamo dalla pasta sfoglia dei dischi con un coppa pasta rotondo di circa 10 cm e spenneliamo con l'uovo. Sistemiamo i dischi in uno stampo da muffin ed inforniamo a 180° C per circa 6 minuti. In una bastardella mescoliamo il formaggio spalmabile con i gamberetti , mettiamo il composto all'interno dei cestini di pasta sfoglia. Nel frattempo puliamo la mela e ricaviamo degli spicchi da caramellare assieme allo zucchero. Sistemiamo la mela all'interno del piatto come guarnizione ed aggiungiamo una fetta di prosciutto crudo.

Beschreibung

Il piatto rappresenta un connubio tra la dolcezza della mela, il salato del crudo ed il gusto delicato del gamberetto. Entrambi i sapori unendosi creano un esperienza organolettica unica tale da portare il commensale ad avere un esplosione di gusti all'interno del palato.


Inspiration

Il piatto mi è venuto in mente pensando alla mia nonna che preparava questi cesti di pasta sfoglia con tonno e maionese. Ho apportato una modifica agli ingredienti.