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Canederli alle mele e Asiago Dop

Alba Andreatta


Canederli alle mele e Asiago Dop
Ingredienti per 9-10 canederli:
Due mele Marlene
Un porro piccolo
120g di Asiago Dop
400g di pangrattato
2 uova
Un goccio di latte
Una noce di burro
Noce moscata o pepe a piacere
Sale q.b.
Farina bianca
Brodo vegetale

Procedimento:
Affettare finemente il porro e soffriggere in padella con una noce di burro. Aggiungere le mele tagliate a dadini di circa 1cm o meno e far cuocere per circa 10 minuti. In una ciotola versare il pangrattato, aggiungere le mele e il porro precedentemente lasciati raffreddare, le uova, il latte, l’Asiago tagliato a dadini, sale e pepe o noce moscata a piacere. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e modellare con le mani i canederli. Passarli nella farina e cuocerli nel brodo bollente fino a quando vengono a galla. Gustare con il brodo o accompagnati da mele e porri extra. Buon appetito!

Beschreibung

Una reinterpretazione vegetariana dei classici canederli, piatto povero tradizionalmente preparato con gli avanzi. Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere…ma anche con le mele! 🍎


Inspiration

Di recente sono stata in viaggio a Praga dove ho avuto modo di scoprire come i ciechi, nostri fratelli austro-ungarici, abbiano reinterpretato i canederli, piatto tipico anche della tradizione del Trentino Alto Adige, in molteplici varianti, anche dolci. Da qui l’ispirazione per creare questo piatto semplice ma gustoso.