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Cozy Apfel-Waldbeeren-Galette

Maeva Kristofics-Binder


Cozy Apfel-Waldbeeren-Galette
Zutaten:

Galetteteig
- 225 g Buchweizenmehl
- 500 ml Wasser (oder pflanzl. Milch)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 EL Honig

Füllung:
- 2 mittelgroße Äpfel
- 150 g Waldbeeren
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
- Erdbeereis

Anleitung:

1. Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz. Gießen Sie anschließend nach und nach die Flüssigkeit unter und fügen Sie den Honig hinzu. Wenn der Teig glatt ist, lassen Sie ihn eine Stunde ruhen.

2. Erhitzen Sie eine geölte Crêpes-Pfanne und backen Sie Ihre Crêpes 1 Minuten pro Seite. Drücken Sie mit einem Spachtel an allen vier Seiten Sollbruchstellen in die Galette. Es soll in der Mitte ein Quadrat entstehen.

3. Garnieren Sie das Quadrat mit den vorgeschnittenen Äpfeln, etwas braunem Zucker, Zimt und den Waldbeeren. Lassen Sie die Galette 1 Minuten samt Füllung weiter backen und heben Sie diese dann direkt auf den Teller. Gießen Sie abschließend etwas Ahornsirup über Ihre Galette und platzieren Sie ein Kugel Eis in der Mitte.

DESCRIZIONE

Die Galette ist frei geformt – ein Symbol für das Aufbrechen von Normen. Die Mischung aus Apfel und wilden Beeren zeigt, wie verschiedenartige Zutaten zusammen ein harmonisches Ganzes ergeben wie in der Natur.


ISPIRAZIONE

Da ich sowohl französische als auch österreichische Wurzeln habe, wollte ich beides vereinen durch einen pikanten Sarasin Teig und einen saftigen Apfel als Basis. Die Waldbeeren sowie das Eis sollen helfen beide Welten zu verschmelzen.