Manzana Marlene® Braeburn rellena de ensalada de gambas, aguacate y lima
con salsa de yogur y jengibre (para 2 personas)
Ingredientes
Base
2 manzanas Marlene® Braeburn (firmes, sin golpes)
8–10 gambas medianas (peladas y cocidas o salteadas)
½ aguacate maduro pero firme
¼ pepino rallado y bien escurrido
¼ chalota muy picada
Ralladura y zumo de ½ lima
½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra suave
½ cucharadita de cilantro fresco o perejil picado
Sal marina y pimienta blanca

Salsa de yogur y jengibre
(se integrará en la mezcla del relleno)
50 g de yogur natural griego
½ cucharadita de miel o sirope de agave
¼ cucharadita de jengibre fresco rallado
Zumo de ¼ de lima

Elaboración
1. Preparar las manzanas Marlene® Braeburn
Lava y seca bien las manzanas.
Corta la parte superior (a modo de tapa).
Vacía el interior con un sacabolas dejando aproximadamente 5 mm de grosor.
Rocía el interior con unas gotas de zumo de lima para evitar oxidación y aportar frescor.
Reserva la pulpa firme y píquela finamente.

2. Preparar la salsa de yogur y jengibre
Mezcla el yogur con la miel, el jengibre y el zumo de lima.
Remueve hasta obtener una textura cremosa.
(Esta salsa se añadirá directamente al relleno, no se usa como aire.)

3. Preparar la ensalada de relleno
Trocea las gambas (reserva 2 enteras para decorar).
Ralla el pepino y escurre muy bien con las manos o un paño para evitar exceso de agua.
Corta el aguacate en cubitos.
En un bol mezcla:
Gambas picadas
Aguacate
Pepino rallado y escurrido
Chalota
Ralladura de lima
Cilantro o perejil
La manzana picada
Aliña con aceite, un chorrito de zumo de lima, sal y pimienta.
Añade la salsa de yogur y mezcla suavemente hasta integrar todo.

4. Rellenar y decorar
Rellena las manzanas Braeburn con la mezcla, sin apelmazar.
Coloca una gamba entera sobre cada manzana como decoración final.
Puedes colocar la tapa ladeada o apoyada a un lado.

5. Presentación
Sirve las manzanas sobre un lecho de hojas tiernas o brotes.
Termina con una pizca de ralladura de lima o unas gotas de AOVE para potenciar aroma y brillo.