it Lingua Lingua
en de es
menu menu

I miei canederli dolci

Eleonora Mauri


I miei canederli dolci
Ingredienti:
• 300 g di mele tagliate a cubetti
• 2 cucchiaini di burro
• 100 g di mandorle grattugiate
• 100 g di pane grattugiato
• ½ Bacca di vaniglia
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaino di rum
• ¼ di buccia di limone grattugiata qualche goccia di succo di limone
• 2 rossi d’uovo
• 1 chiaro d’uovo
• 2 cucchiaini di zucchero
• Strutto per friggere
• Crema inglese (da preparare la sera prima e poi riscaldare a bagno maria)


Preparazione
Scottare brevemente i cubetti di mele nel burro, aggiungere le mandorle, il pane grattugiato, la vaniglia, la cannella, il rum, la scorza ed il succo del limone ed infine il rosso d’uovo. Montare la chiara d’uovo a neve con lo zucchero ed unirla agli ingredienti mescolati. Far riposare l’impasto per i canederli per circa 15 minuti. Formare i canederli (di medie dimensioni) e riporli in frigorifero per circa 20 minuti. Friggere i canederli nello strutto . Tempo di cottura: 1-2 minuti Temperatura di cottura: circa 160 gradi
Io servo il canederlo dolce su crema inglese e decoro con quello che mi offre la natura, fiori oppure germogli o lamelle di mandorle..

DESCRIZIONE

Questa ricetta è stata studiata elaborata e provata tante volte e per me è meravigliosa e spero che piaccia anche a voi


ISPIRAZIONE

Adoro i canederli da sempre anche se sono lombarda... ogni anno visitiamo il Trentino e l'Alto Adige... Val Venosta, Val di Sole, Val di Rabbi, Valle Aurina... e ancora ci manca....